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関西出張より戻りました。(焙煎機編)

こんばんは

先週木曜に関西出張より戻りました。
今回の出張の「店内に設置出来る焙煎機の購入と近畿圏の珈琲と食と酒の文化を知る」目的を果たしました。

開店以来、当店の焙煎は自宅で行っており昼12時から深夜未明までの営業時間、加えて休みも殆どない営業をしているので、深夜早朝、午前の空いた時間に焙煎をしておりました。
そして、当店で使用している焙煎機は、富士ローヤル 500g半熱風式焙煎機で、焙煎の容量からすれば少なく業務用としては、やはり小型なサイズになります。そして機械的な特徴を言えば、排煙口と豆の投入口が一緒の為、換気扇の真下での作業が必須となりますし焙煎後の冷却も専用の冷却器で手作業の冷却とチャフ取りをしなくてはいけませんので、この焙煎機を店内で使用した場合は換気扇とフードの工事をして作業しても店内が煙にまみれてしまいます。
豆売りと珈琲のカップ出しのみの営業であれば、多少煙にまみれてもいいとは思うのですが、当店はカップ出し、豆売り以外にも酒やフードを出し、音楽(オーディオ機器)へ影響も考えなければいけないので、店内に設置出来るサイズと性能、コストパフォーマンス等、地味にいつも悩んでおりました。

そして毎日のように「焙煎機」で検索をすること3年以上、やっと当店の身の丈に合う焙煎機を発見することが出来ました・・・
画像 1483
この機械で焙煎した珈琲を飲み、操作やメンテナンス、排気の確認し実際に自分でも焙煎を行い受注制作して頂きました。
焙煎機の細かなスペックの紹介等に関しましては、店内到着と設置、稼働時にまた伝えていきます。

当店も今月19日で開店四周年を迎えます。
店内も少しずつリフォームしながら焙煎環境も更に整えて店の原点である「自家焙煎珈琲」に一層取り組んで行きたいと思います。

画像 1482

続く・・・




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臨時休業のお知らせ

12月2日(月)より12月5日(木)まで関西出張のためお休みさせて頂きます。

今回の出張の目的は新しい焙煎機の購入・・・の検討(現段階)のため。

店主私のタイムリーな情報は

ツイッター

をご覧ください。

久しぶりの大阪、京都の滞在。

まだ味わったことのない名店の珈琲やカレーなど、今後の仕事のヒントを沢山吸収して帰って来たいと思います。

それではまた数日あとに・・・

久しぶりのブログです

こんばんは・・・

当店のブログ、久しく更新が止まってしまい誠に申し訳ありません。

自分自身でもブログを開くことも少なくなり久しく開いたところ、カウンターには毎日数人の訪問者の方が・・
昨年末まで読んで下さっていた方々には、こんな体たらくになってしまったことを心苦しく思っております。

ブログでお伝えすべきこと、商品入荷情報やイベント告知など沢山の事柄があったようにも思えます。
昨今ではSNS(mixi、twitter、facebook)でそれぞれの日記やつぶやき、近況等をアップしてお伝えすることが主としてしまい、ネット全体の公開のブログを疎かにしてしまいました。

どうもブログとなりますと、文章が進まず「後で・・・」と逃げ出すことを繰り返しながら、結局の放置をしていました。

少しでも待っていて下さった方がありましたら、ごめんなさい。

まあ、しかし、ここで店もブログを終えるつもりではありません。

当店も来月で4周年を迎えるべく店内、備品の改装をし、現店舗での完成型を目指しております。
来月前半には関西出張もし、新しい焙煎機も購入そして店内に設置の予定です。

近況等は
ツイッター
をご覧ください。一番タイムリーな店の情報とくだらない一人言をつぶやいております。

頑張りますね。

もうひと踏ん張りしてみます。


本年も有難うございました!

2012年もあと残すところ数時間となりました。

今年一年も皆様のご愛顧により店を存続できました。

来ていただいたお客様にはとても感謝です。

今年の当店の変化は各種イベントやワイン会、料理会等を企画したり、小宴会等の今まであまり取り組まなかったことをやれたことです。 
イベントや宴会等を当店で行なってくれた皆様有難う御座いました。
画像 1433

店主私の2012年は良くも悪くもアメリカンニューシネマ的な一年で御座いました。
どちらかと言えば、アンラッキーなハプニングが多い年で、大切な物を失うことが数回ありました。
しかしながら、身体だけはとても健康で風邪もひかず、361日仕事をしておりました。
これも良質な珈琲のおかげかもしれません・・・
画像 759

さて年末年始の当店ですが、いつも通り休まず昼12時~深夜0時まで営業しております。
画像 052
目印はこれです。気になった方は一度入ってみてください。

本年も皆様有難う御座いました!良いお年を~!

円盤のレコード寄席

11月12日 (月) 19:30より

円盤のレコード寄席
tumblr_manar6B5E71rqoer1.jpg
を行います。

円盤のレコード寄席」
主に流行歌ではない生活の中で生まれ、使用されてきたレコードを紹介する全国行脚トーク・イベント。お初の地でやる基本編です。
レコード文化の裾野に広がる広大な世界を探訪し、
日本の特殊なレコード事情の歴史とその真実を明かします。
はじめのうちは珍しい音源のように聞こえるかもしれませんが、
聞いているうちに誰もが
「あれ、そういえば家にそんなものがあったような気が....」
と、忘れかけていた記憶の扉が次々と開いていくようなイベントです。
例えば
幼稚園のピアノの発表会の記録/卒業式の実況録音/警視庁が捜査に使ったレコード/農協の有線番組放送用レコード/レコードを作る会社が自 社の営業のために制作したレコード/結婚式の引き出物/飲み屋のサービスとして自分が歌ったカラオケ歌唱がレコードに/ブロマイド/絵はがき/切符/雑誌 /オモチャ、そして、ことあるごとにレコードを作るので、並べてみたら作り手の人生が見えて来てしまった...などなど。
「レコード」の実態は、実はこのように、流行のために作られたものではない生活に密着したものの方が圧倒的に多かったのです。
それらはあまりに近すぎたために捨てられたり、しまい込まれたりし、顧みられることがありませんでした。
レコードは本当に多様な目的で作られていました。
それらのレコードに耳を傾けてみると当時の暮らしが見えてきます。

・・・といった内容です。
きっと笑いと涙、発見と感動のイベントとなることでしょう!

高円寺 円盤については→コチラ

レコードが好きだ、特殊なモノが好きだ、高円寺が好きだ、取り敢えず笑いたい・・・
そんな方お待ちしております!
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